La dieta debe adaptarse al estado de salud de la persona. Diversas enfermedades afectan los procesos biológicos del cuerpo, por lo que es necesario cambiar los requerimientos de nutrientes. Para lograr estos cambios se utilizan programas de dieta. La dieta es parte integral de la dieta terapéutica prescrita por un médico y afecta el curso de la enfermedad, la recuperación, la eliminación de la obesidad y el sobrepeso.
Dieta: ¿qué es (dietas terapéuticas, dietas para adelgazar)?
"Dieta (del griego diaita, Δίαιτα) es el consumo controlado de alimentos y líquidos con el objetivo de conseguir un objetivo concreto. El término "dieta" se puede utilizar de varias maneras: dietas hospitalarias (oficiales), programas de pérdida de peso, programas de mantenimiento o modificación de la salud, sistemas nutricionales a largo plazo (apoyados en un estilo de vida o una filosofía). Así es como la Wiki describe la dieta. (Wikipedia. org).
Principios de nutrición dietética:
- Uso de materias primas de alta calidad;
- Reducción del tratamiento térmico de productos;
- reducir el consumo de especias picantes;
- aumentar el consumo de verduras (eneldo, perejil, limón en lugar de vinagre);
- dependiendo de la enfermedad – aumento/disminución de ciertos nutrientes;
- comidas regulares (5 veces al día, con diabetes - 6 veces al día);
- Destacar el sabor de los alimentos: aumentar el apetito en los pacientes.
La nutrición es un concepto amplio. El programa nutricional como tal no implica pasar hambre ni cambios bruscos que conduzcan a un empeoramiento del cuadro.
tipos de dietas
El objetivo de cambiar su dieta puede ser perder peso; varios programas nutricionales se centran en la pérdida de peso. Este término hace referencia a los circuitos más conocidos por el público. La siguiente razón para seguir las restricciones dietéticas es la presencia de una enfermedad. Estos programas los prescriben los médicos; No se recomienda seguirlos de forma independiente sin hacer un diagnóstico (especialmente en una persona enferma). Otros objetivos dietéticos son más específicos. Esto incluye mejorar la calidad del cabello, las uñas y la piel. También existen dietas para desarrollar y fortalecer masa muscular, planes de nutrición para mejorar la inmunidad en general, etc.
Las dietas están asociadas con la desintoxicación del cuerpo. Esto también es un cambio en la dieta, una restricción, pero sólo a corto plazo.
Dietas médicas (tablas)
En presencia de una enfermedad, es importante garantizar no sólo la preparación tecnológica de la dieta, sino también el contacto profesional con el paciente. Incluso como parte de un cambio de dieta, una persona debería poder elegir alimentos consultando con un nutricionista.
¿Qué es una dieta desde una perspectiva médica? Hoy en día, la clasificación de programas nutricionales (tablas) suele tener este aspecto:
- NPO (N) - huelga de hambre.
- 0S - Salón de té. Té, sin azúcar o endulzado. Recetado a pacientes que no pueden ingerir alimentos por vía oral.
- #2 – gentil. Recomendado para pacientes con trastornos gastrointestinales y enfermedades vasculares agudas.
- No. 3 – una dieta alcalina y racional. Lo siguen pacientes adultos y niños mayores que no requieren restricciones dietéticas.
- 4S – bajo en grasas. Recetado para pancreatitis aguda, inflamación de la vesícula biliar durante la transición a la ingesta de alimentos por vía oral.
- #4 – Bajo en grasas. Recomendado para enfermedades crónicas del hígado, páncreas y vesícula biliar (generalmente después de cambiar del 4S más estricto).
- N° 5: sin residuos. Observado en enfermedades del tracto gastrointestinal inferior.
- #6 – bajo en proteínas. Indicado para pacientes con insuficiencia renal crónica.
- #8 – bajo en calorías. Recetado para personas con sobrepeso que no necesitan cambios suaves en la dieta, pacientes con hiperlipoproteinemia, obesidad tipo 1 y 2 (la dieta contiene más de 5000 kJ por día, por lo que seguir la dieta es relativamente fácil).
- #9 – Diabético. Recomendado para pacientes con diabetes.
- 9S – Luz diabética. Versión diabética de una dieta suave.
- No. 10 – sin sal. Por lo general, no forma parte del sistema nutricional, ya que todas las dietas implican cocinar los alimentos sin agregar sal (el plato terminado se sala según sea necesario).
- #11 – Nutritivo. Destinado a pacientes con mayores necesidades energéticas y mayor peso corporal.
- #12 – Niño pequeño. Si es necesario, se prescribe a niños de 1, 5 a 3 años.
- No. 13 - Habitación infantil. Adherido a edades de 3 a 15 años.
- Sin gluten: una dieta sin gluten. Destinado a pacientes con intolerancia al gluten (enfermedad celíaca).
- Dieta baja en fósforo para diálisis. Observado en pacientes sometidos a hemodiálisis y diálisis peritoneal.
Hoy en día también existen opciones de dieta vegetariana.
Las dietas más populares para adelgazar.
Una dieta baja en energía es un programa nutricional diseñado para reducir el peso corporal, que es un método importante para tratar el sobrepeso y la obesidad. Su finalidad más común es eliminar el exceso de grasa. Un plan de dieta eficaz para bajar de peso debe reducir el tejido graso del cuerpo de manera uniforme. Sin embargo, lo observan comúnmente personas (en su mayoría niñas) que no tienen sobrepeso pero sienten la necesidad de perder peso debido a la moda del agotamiento.
La pérdida de peso puede deberse no sólo a la pérdida de grasa, sino también de agua y músculo. Por tanto, no existe una relación directa entre el contenido de grasa y el peso corporal. La pérdida de masa muscular al perder peso se puede reducir mediante ejercicio y una dieta adecuada. Una alimentación incorrecta supone un riesgo para la salud. También puede tener el efecto contrario (después de perder peso, se vuelven a formar depósitos de grasa, el llamado "efecto yo-yo").
Los humanos necesitamos nutrientes: proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas, minerales, agua. Los aminoácidos esenciales (componentes proteicos) son importantes para la producción de células, especialmente de células musculares. Los ácidos grasos esenciales participan en la formación de células cerebrales. Las vitaminas y los minerales son esenciales para muchas funciones. La cantidad total de energía varía según la edad de la persona. Para los adultos, la ingesta óptima es de 1200-1500 kcal/día.
Los siguientes planes de dieta se encuentran entre los programas de dieta más populares para bajar de peso.
La dieta de Ducan
Esta es una dieta para bajar de peso desarrollada por el nutricionista francés Dr. Pierre Dukan en el libro "No puedo adelgazar", se basa en 4 fases de diferente duración:
- primero - 2-10 días;
- segundo - 14 días;
- tercero, dependiendo de la cantidad de kilogramos perdidos (1 kg = 10 días de la tercera etapa);
- el cuarto - constantemente.
En cada fase hay productos permitidos y prohibidos. El esquema se desarrolla desde la fase más intensiva (solo se consumen alimentos proteicos) hasta la fase final (se consume todo una vez a la semana, observando un día proteico). Una parte necesaria del proceso de pérdida de peso es el régimen de bebida.
dieta de boxeo
Este programa nutricional se basa en ingerir alimentos en cantidades limitadas pero con mayor frecuencia.
La dieta de caja se basa en el principio de dosificación regular de alimentos. El objetivo es adquirir el hábito de comer pequeñas cantidades de alimentos a intervalos regulares sin comer en exceso y comer porciones grandes tres veces al día.
dieta paleolítica
El programa Paleolítico, también llamado dieta Paleo o dieta de la Edad de Piedra, a menudo se denomina estilo de vida. Una persona que sigue una dieta paleo se parece aproximadamente a la supuesta dieta de los humanos prehistóricos durante el Paleolítico, el período más largo de la historia de la humanidad, que duró unos 3 millones de años. Durante esta época la gente no conocía la agricultura; obtenían alimento mediante la caza y la recolección. Pero la dieta de los cazadores-recolectores era y es rica en calorías. También contiene más carbohidratos que la dieta moderna promedio.
Los defensores de este patrón dietético suponen que la digestión humana no está adaptada evolutivamente a los productos agrícolas (cereales, productos lácteos).
Por tanto, una dieta paleo excluye o restringe los productos agrícolas de la dieta:
- Grano;
- legumbres;
- pan;
- Leche;
- Queso;
- productos semiacabados, etc.
El menú se compone principalmente de carnes, pescados, verduras, frutas, setas, frutos secos y huevos. También contiene grasas (aguacate, coco, aceite de oliva, manteca de cerdo).
Dieta Breuss
La Dieta Breuss es un programa nutricional que lleva el nombre de su autor, Rudolf Breuss, un electricista y curandero austriaco (a veces llamado médico, pero nunca estudió en una universidad especializada). Esta dieta fue originalmente un método médico alternativo que ofrecía una cura para el cáncer. Su esencia radica en "matar de hambre al tumor", su vida sólo proviene del componente sólido de los alimentos.
Gracias al "efecto secundario" de la pérdida de peso, la gente empezó a utilizar la dieta Breuss para adelgazar.
Consta de 42 días sin alimentos sólidos. Sólo se beben zumos de verduras e infusiones seleccionados. El zumo se produce industrialmente a partir de hortalizas cultivadas ecológicamente. Se puede preparar en casa, pero el jugo industrial está esterilizado y, además de los componentes vegetales, contiene bacterias del ácido láctico.
Dieta proteica
También conocida como "dieta proteica", "dieta cetogénica cíclica", "dieta cetónica" o "dieta cetogénica". Este es un método científicamente probado que conduce a buenos resultados de pérdida de peso en tan solo unas pocas semanas. Dr. Russell Wilder lo utilizó con fines medicinales ya en 1921. El padre de su versión moderna puede ser considerado el profesor George L. Blackburn, quien estudió la quema de grasa almacenada en el cuerpo humano.
Con las formas tradicionales de pérdida de peso, el cuerpo puede perder hasta un 40% de masa muscular. Pero los músculos son los principales quemagrasas. En consecuencia, una vez finalizadas las restricciones dietéticas, el metabolismo ya no puede hacer frente a la cantidad de energía de los alimentos que estaba presente antes del cambio dietético. Se produce un efecto yo-yo. El profesor Blackburn identificó el estado de cetosis y la posibilidad de su activación en el cuerpo. Su principal beneficio es la pérdida de peso al quemar grasas almacenadas y preservar la masa muscular, minimizando el riesgo de efecto yo-yo.
La dieta de Mayer.
Este es uno del Dr. Franz Xavier Mayer desarrolló la tecnología de pérdida de peso. Consiste en limitar el consumo de calorías, proteínas, grasas, frutas y verduras. Se consume pan seco y duro con agua. Masticar pan aumenta la salivación, lo que mejora la digestión. Beber causa diarrea, que elimina los desechos dañinos del cuerpo.
Hoy en día la popularidad de este método está disminuyendo (por razones obvias).
comida separada
Este esquema se basa en el supuesto de que las proteínas requieren un ambiente ácido en el estómago, mientras que los carbohidratos requieren un ambiente alcalino. Por lo tanto, los alimentos que contienen proteínas no deben consumirse al mismo tiempo que los que contienen carbohidratos. Esto ayuda a prevenir la neutralización de los jugos digestivos y así evitar alterar el proceso digestivo. Cuando se neutralizan, ni las grasas ni las proteínas pueden descomponerse eficazmente; Los carbohidratos fermentan y las proteínas se pudren, creando residuos tóxicos.
Por tanto, una dieta separada no es una dieta como tal. Este es un cambio de estilo de vida, un cambio de dieta. Su base es una combinación de proteínas y alimentos neutros o carbohidratos y alimentos neutros (o comer solo alimentos neutros). También es importante comer con regularidad y comer alimentos en porciones más pequeñas. Al reducir el gasto energético, las comidas separadas también sirven como método para perder peso.
¡IMPORTANTE! Artículo informativo! Antes de su uso conviene consultar a un profesional.